Spaghettis à la sauce aux olives, aux câpres et aux anchois

Pour me faire pardonner après un long silence culinaire, deux recettes aux consonances méditerrannéennes et une recette d’influence asiatique… A vos fourneaux!

Ingrédients

375g de spaghettis, 80mL d’huile d’olive, 2 oignons émincés, 3 gousses d’ail pilées, 1 c.c. de piment d’Espelette en poudre, 1 boîte de tomates concassées, 4 c.s. de câpres en saumure rincées et égouttées, 1 boîte d’anchois à l’huile égouttés et hachés, 150g d’olives noires, 3 c.s. de persil plat ciselé, sel et poivre du moulin

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites fondre l’oignon 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment et laissez cuire 30 secondes, puis incorporez la tomate, les câpres et l’anchois. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce ait la consistance d’une purée. Ajoutez les olives et le persil. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d’eau légèrement salée. Egouttez  les pâtes et mélangez les à la sauce. Salez et poivrez et servez aussitôt, accompagné de croûtons à l’huile d’olive.

Buon appetito!

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