Soupe de nouilles et de poulet au curry

Une soupe aux saveurs asiatiques, des noodles, du lait de coco, du curry… Tout ce qu’on aime ici!

Ingrédients (4 personnes)

175 g de noodles sèches, 2 càs d’huile d’arachide, 500 g de blanc de poulet, 1 oignon émincé, 1 petit piment rouge frais épépiné et émincé, 1 càs de gingembre frais finement haché, 2 càs de curry indien en poudre, 750 mL de bouillon de volaille, 800 mL de lait de coco, 300 g de chou chinois coupé en lanières, 20 g de basilic grossièrement déchiqueté

Faire cuire les noodles 3 à 4 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Egoutter soigneusement, verser un peu d’huile pour que les noodles ne collent pas puis réserver.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir le poulet 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à coeur. Réserver.

Faire fondre l’oignon à feu doux dans la cocotte, sans le laisser brunir. Ajouter le piment, le gingembre et le curry et poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 20 minutes. Emincer le poulet.

Verser le lait de coco dans la cocotte et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le chou chinois et laisser cuire 3 minutes.

Répartir les noodles et le poulet coupé en morceaux dans les bols. Aroser de bouillon. Parsemer de basilic.

PS: pour le curry indien en poudre vous pouvez réaliser un mélange maison comme celui-ci, il est extra!

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