Cabillaud aux zeste d’agrumes et fenouil braisé

Une recette toute simple, pleine de saveurs et légère en calories. Que demander de plus ?

Ingrédients

le zeste et le jus d’1 citron jaune, le zeste d’1 citron vert, le zeste d’1/2 pamplemousse, le zeste et le jus d’1 orange, 4 dos de cabillaud (environ 800g), 400 g de fenouil, 1 càc d’huile d’olive, 20 g de chapelure, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Prélever le zeste de tous les agrumes, mélanger et réserver. A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement le dessus des dos de cabillaud. Saler, poivrer et saupoudrer de chapelure. Disposer ensuite les zestes d’agrumes sur la chapelure en appuyant légèrement pour les maintenir. Verser 5 cl d’eau et le jus du citron jaune dans un plat allant au four. Déposer les dos de cabillaud dans le plat et enfourner pour 15 à 20 minutes. Placer le plat dans le bas du four pour que les zestes ne brûlent pas. Laver le fenouil et découper en fines tranches. A l’aide d’un papier absorbant, huiler légèrement une poêle anti-adhésive et faire braiser le fenouil pendant une dizaine de minutes sur feu assez vif en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson et verser le jus d’orange dans la poêle encore chaude. Saler, poivrer, remuer et servir en accompagnement du cabillaud.

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1 commentaire

Classé dans Gastronomie

Une réponse à “Cabillaud aux zeste d’agrumes et fenouil braisé

  1. Ninie

    Très appétissant!!!

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