Fusili au poulet et aux asperges

Avec le printemps nous profitons des légumes de saison, et même en Finlande on trouve des asperges vertes (qui viennent d’Espagne…) youpi!

Ingrédients (pour 4 personnes)

350 g de fusili, 1 càs d’huile, 40 g de beurre, 400 g de blanc de poulet, 250 g d’asperges vertes, 3 oignons nouveaux, 4 gousses d’ail pilées, 125 mL de crème fraîche, 200 g de crème aigre, 185 mL de bouillon de volaille, 100 g de parmesan râpé, 30 g de basilic frais ciselé, 2 càs de pignons de pin grillés, sel et poivre du moulin

Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu vif. Faire cuire le poulet 5 minutes de chaque côté pour qu’il soit juste cuit. Retirer de la poêle, couvrir et laisser tiédir, puis couper en lamelles de 1 cm.

Ebouter les asperges et couper en tronçons de 4 cm. Mettre asperges et les oignons nouveaux émincés dans la poêle et laisser cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes. Réserver.

Réduire le feu à niveau moyen, faire chauffer le reste de beurre dans la poêle et faire dorer l’ail très légèrement deux minutes. Incorporer la crème, la crème aigre et le bouillon; laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait un peu réduit. Ajouter le parmesan et remuer deux minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Remettre le poulet et les asperges dans la poêle et laisser réchauffer 2 minutes. Saler et poivrer.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egoutter soigneusement. Mélanger les pâtes avec la sauce, parsemer de pignons de pin grillés et du basilic ciselé.

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1 commentaire

Classé dans Gastronomie

Une réponse à “Fusili au poulet et aux asperges

  1. Teglia Françoise

    Toutes tes recettes me donnent envie, mais celle-ci encore plus, pour sûr je vais l’essayer et t’en dirai des nouvelles…

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