Filet mignon laqué aux épices

Une recette toute simple aux saveurs asiatiques, et qui fait de l’effet aux papilles!

Ingrédients (pour 4 personnes)

0.5 càc de paprika, 0.5 càc de curry en poudre, 5 càs de sauce soja, 4 càs d’huile d’olive, 2 càs de miel liquide, 2 càs de graines de sésame, 1 càs de graines de pavot, 700g de filet mignon de porc, 1 carotte, 250 g de nouilles chinoises

Dans un bol, mélanger le paprika, le curry et la moitié de la sauce soja. Rincer le filet mignon et essuyer avec du papier absorbant. Mettre le filet mignon dans un sachet congélation, arroser avec la marinade et fermer hermétiquement. Laisser mariner deux heures minimun au frigo.

Egoutter le filet mignon. Dans une poêle, mettre à chauffer la moitié de l’huile d’olive et faire dorer le filet mignon. Arroser de miel et laisser cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en arrosant du jus de cuisson. En fin de cuisson, parmsemer de sésame et de pavot et laisser caraméliser. Réserver dans un four tiède (100°C) bien enveloppé dans une feuille d’aluminium: la chaleur va diffuser et finir de cuire le filet mignon à coeur.

Pendant la cuisson des filets, faire cuire les nouilles à l’eau bouillante salée pendant 4-5 minutes. Egoutter puis rafraîchir sous l’eau froide. Eplucher la carotte et tailler en fine julienne. Dans un wok, mettre à chauffer le reste d’huile d’olive et faire fondre la carotte. Ajouter les nouilles et faire sauter le tout en 2 minutes, à feu vif, avec le reste de sauce soja.

Trancher le filet mignon et servir avec les nouilles.

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