Archives de Catégorie: Gastronomie

Les Hobnobs de Owi-Owi

Aujourd’hui j’ai choisi de vous faire partager ma découverte du mois (voire de l’année) en terme de blog culinaire. Je suis peu de blog de cuisine. En fait je n’en suis aucun… même si j’ai mes sites chouchous en terme de recettes!

Alors attention c’est simple, moi chez owi-owi j’ai juste envie de tout faire. Les recettes sont gourmandes, variées, faciles à réaliser, les photos sont canons. Bref toi aussi rejoins le côté obscur de la Force et la liste des abonnés de owi-owi.

Cette recette est archi simple, inratable, délicieuse et elle a fait un tabac à toutes les occasions où j’ai apporté ces petits biscuits à mes hôtes. Bonus personnel: ils ont définitivement un petit air des kaurakeksi, ces biscuits à l’avoine finlandais dont nous nous gavions à Turku.

Enjoy!

https://owiowifouettemoi.com/2017/03/14/les-hobnobs/#more-9032

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Gâteau au chocolat au tofu, sans oeufs

Cette semaine une recette qui sort un peu de l’ordinaire. Petit à petit nous modifions nos habitudes alimentaires. Moins de viande, voire plus du tout pour certaines, réduction des plv (comme dans cette recette), et introduction de nouveaux aliments qui se substituent à d’autres. Le tofu fait partie de mes ingrédients chouchous en ce moment, que ce soit dans des plats salés, ou dans des recettes sucrées. Dans mes tentatives sans cesse renouvelées de découvrir de nouvelles recettes, je vous livre donc ce soir une de celles-ci. Essayée ce weekend et adoptée par toute la famille!

Ingrédients

1 cup de farine, 1/2 càc de sel, 1/2 càc de levure chimique, 1 càc de bicarbonate de soude, 1/3 cup de cacao non sucré, 3/4 cup de sucre, 1/4 cup d’huile végétale, 1/4 cup de compote de pommes, 1/2 cup de café instantané (3/4 càc de café instantané dans 1/2 cup d’eau chaude), 1/2 cup de lait, 1/4 cup de tofu soyeux, 1/2 càc d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 160°C. Beurrez et farinez (ou bien utilisez du cacao!) un moule à gâteau. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs. Faites un puits au milieu et versez l’huile végétale, la compote, le café, le lait et le tofu. Ajoutez enfin l’extrait de vanille puis mélangez quelques instants avec une cuillère en bois. Mélangez ensuite au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes. Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau enfoncé en son coeur ressort sèche. Laissez refroidir le gâteau dans le moule et démoulez seulement une fois qu’il est complètement refroidi.

Ndlr: pour le tofu j’ai utilisé celui que j’avais dans le frigo, c’est-à-dire du tofu ferme que j’ai préalablement mixé. Cela fait parfaitement l’affaire. Le goût du tofu est légèrement présent mais le parfum du chocolat domine dans ce gâteau qui est moelleux à souhait.

La cuisson peut prendre plus que 30 minutes, suivant la taille de votre four. Personnellement j’ai rallongé le temps de cuisson d’un bon quart d’heure pour que mon gâteau soit cuit.

Enfin si vous êtes à la recherche de recettes de gâteaux sans oeufs, celle-ci provient du site Egglesscooking, une vraie mine d’or en la matière.

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Muffins aux céréales complètes

Allez en bonus aujourd’hui une recette testée au retour du Children’s Garden et approuvée immédiatement au goûter de l’après-midi.

Ingrédients (pour 10 muffins de taille moyenne)

1/4 cup d’huile végétale, 1 1/2 cup de céréales complètes aux raisins « Raisin-Bran », 3/4 cup de lait, 1/2 cup de farine de blé complète, 1/2 cup de farine de blé, 2 càc de levure chimique, 1/2 càc de cannelle en poudre, 1/4 càc de sel fin, 1 oeuf, 1/4 cup de sucre roux

Préchauffer le four à 200°C. Dans un grand saladier, mélangez les céréales et le lait et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que les céréales soient ramollies. Dans un petit saladier, mélangez les farines, la levure, la cannelle et le sel. Ajoutez l’huile, l’oeuf et le sucre aux céréales et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Versez dans les moules à muffins (préalablement graissés s’ils ne sont pas en silicone). Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés et la pointe d’un couteau enfoncé au coeur du muffin doit ressortir sèche. Laissez tiédir 5 minutes dans les moules puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille. Régalez-vous!
Ndlr: désolée pour les mesures en cup, ce soir j’ai eu la flemme de convertir les cups en bons vieux grammes européens… 😉

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Banana bread

Ah, une nouvelle recette! Et pour reprendre le fil de cette rubrique culinaire, un classique américain: le banana bread. Et je peux vous dire qu’à peine testée cette recette a été approuvée par toute la famille (bon euh moins baby Thomas évidemment…). Y compris par votre cuisinière amatrice préférée-qui-se-jette-des-fleurs-c’est-bon-pour-le-moral, qui je le précise N’AIME PAS DU TOUT la banane. Avis aux amateurs, et autres donc, pour un gâteau facile et rapide, délicieux et moelleux, parfait pour un goûter en famille au bord de l’eau 😉

Ingrédients

1/2 cup (115g) de beurre, 1 cup (200g) de sucre, 2 oeufs, 2 grosses bananes, 1 1/2 cup (225g) de farine, 1 càc de bicarbonate de soude, 1/2 càc de sel, 1 càc d’extrait liquide de vanille

Fouetter les oeufs et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les bananes écrasées puis la vanille et mélangez bien. A part, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Incorporez a la pâte jusqu’à ce que l’appareil soit juste homogène, ne pas trop mélanger la pâte. Cuire 55 minutes au four préchauffé á 175 degrés.

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Pancakes sans plv

Voici le retour tant attendu (si si avouez-le!) de la catégorie Gastronomie de ce blog! 

Après 1 mois tout pile aux US nous prenons doucement nos marques culinaires. Nous trouvons des produits qui nous plaisent, nous testons avec succès ou non des produits typiquement américains, bref nous retrouvons une petite routine culinaire. 

À la différence près que depuis plusieurs semaines je cuisine sans plv, aka protéines de lait de vache. Pourquoi ce changement me direz-vous? Aucun rapport avec notre arrivée ici non. En fait depuis un bon moment je soupçonnais mon deuxième de présenter une intolérance aux plv. La seule solution pour le savoir étant d’en passer par l’éviction totale desdites plv, me voilà depuis plus d’un mois à décortiquer les étiquettes, à commander du chocolat noir par pack de 12 tablettes, ou à traquer des recettes estampillées sans plv sur le net. 

Le bilan c’est qu’avec un peu de persévérance et de patience, et beaucoup de temps bien sûr pour cuisiner maison, j’arrive à adapter mes bonnes vieilles recettes au beurre et au lait de vache grâce à des produits végétaux. Et je découvre avec plaisir plein de nouvelles recettes à tester!

Après cette longue introduction,  voilà donc une de ces nouvelles recettes. Parfaite à tester en cet après midi pluvieux et gris!

Pour 10 pancakes

1 banane, 1 cuillerée à soupe de sucre brun, 150g de farine, 60g de flocons d’avoine, 1 sachet de levure chimique,  250ml de lait d’amande

Ecraser la banane avec le sucre roux. Dans un saladier,  mélanger la farine, la levure et les flocons d’avoine. Ajouter la banane puis le lait. Laisser reposer 15 minutes minimum. Délayez éventuellement la pâte avec un peu de lait supplémentaire si elle est trop épaisse. Cuire à la poêle avec un peu d’huile végétale. Retourner le pancake à mi-cuisson quand des bulles se forment à la surface. Laissez tiédir et régalez-vous!

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